ภาคการจัดเลี้ยงสาธารณะในปัจจุบันมีหลายส่วนซึ่งในทางกลับกันผู้เชี่ยวชาญที่แคบก็ปรากฏขึ้น ตัวอย่างเช่น ในสถานประกอบการ คุณสามารถพบกับพ่อครัวขนม คนทำขนมปัง หรือคนทำซูชิ
ซูชิเป็นอาหารยอดนิยมในรัสเซียที่มาจากประเทศญี่ปุ่น
ซูชิ
พื้นฐานในการทำซูชิประกอบด้วยสองส่วนผสมหลัก - ข้าวต้มและปลาดิบ ในขณะเดียวกัน เทคโนโลยีในการเตรียมซูชินั้นค่อนข้างซับซ้อนและรวมถึงการดำเนินการและส่วนประกอบเพิ่มเติมมากมาย นอกจากนี้ รายการของพวกเขายังแตกต่างกันไปตามประเภทของซูชิที่เป็นปัญหา
อย่างไรก็ตาม มีประเด็นทั่วไปหลายประการที่เป็นลักษณะเฉพาะของที่ดินแทบทุกประเภท อย่างแรกคือการหุงข้าว สำหรับซูชินั้น จะใช้ข้าวชนิดพิเศษที่มีเมล็ดพืชละเอียดเพื่อให้ขึ้นรูปได้ดี นอกจากนี้ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เป็นเรื่องปกติที่จะผสมข้าวกับซอสพิเศษโดยใช้น้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาลและเกลือ วิธีหนึ่งที่ใช้กันทั่วไปในการทำซูชิคือการห่อด้วยแผ่นสาหร่ายที่เรียกว่าโนริ แต่ซูชิบางประเภทจะทำโดยไม่ใช้
ไส้ซูชิแบบดั้งเดิมคือปลาทะเลดิบซึ่งมีอยู่มากในญี่ปุ่น ส่วนใหญ่มักจะใช้ปลาทูน่าปลาแซลมอนหรือปลาไหลเช่นเดียวกับปลาประเภทอื่น นอกจากนี้ เพื่อที่จะขยายการเลือกสรร สถานประกอบการหลายแห่งได้รวมซูชิหลากหลายประเภทพร้อมกับไส้ประเภทอื่นๆ เช่น อาหารทะเล เช่น ปลาหมึก กุ้ง และอื่นๆ ผักและแม้แต่ไก่
ซูชิพร้อมเสิร์ฟสำหรับแขกด้วยเครื่องเทศหลัก 3 ชนิด ได้แก่ วาซาบิ ซอสถั่วเหลือง และขิง วาซาบิและซีอิ๊วมักจะผสมกัน ดังนั้นจึงได้เครื่องปรุงรสที่สามารถเพิ่มเครื่องเทศและความเค็มให้กับรสชาติของแขกได้ และขิงจะถูกบริโภคระหว่างการรับประทานซูชิประเภทต่างๆ เพื่อให้รู้สึกถึงรสชาติของอาหารจานใหม่อย่างเต็มที่
ซูชิสท์
ซูชิในรัสเซียมักถูกเรียกว่าพ่อครัวที่เชี่ยวชาญในการเตรียมซูชิ อีกรูปแบบหนึ่งของการกำหนดผู้เชี่ยวชาญนี้คือชื่อ "พ่อครัวซูชิ" การได้รับอาชีพนี้เกี่ยวข้องกับการผ่านการฝึกอบรมพิเศษ ซึ่งนักเรียนจะได้ทำความคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการเตรียมซูชิ วิธีการหลักในการเตรียมการและความลับของผู้เชี่ยวชาญในงานฝีมือ
ระดับของการฝึกอบรมที่ได้รับในระหว่างการฝึกอบรมอาจแตกต่างกันไป ดังนั้นคุณสามารถเรียนรู้พื้นฐานของอาชีพได้ในหลักสูตรระยะสั้นซึ่งขณะนี้จัดขึ้นในเมืองใหญ่เกือบทุกแห่งของรัสเซีย อย่างไรก็ตาม เพื่อที่จะทำงานเป็นชายซูชิในร้านอาหารดีๆ ในรัสเซียหรือต่างประเทศ คุณจะต้องเข้ารับการฝึกอบรมที่วิทยาลัยการทำอาหารในบ้านเกิดของซูชิในญี่ปุ่น อาจใช้เวลานานถึง 10 ปีและอาจมีราคาแพงมาก เฉพาะผู้สำเร็จการศึกษาจากสถาบันดังกล่าวเท่านั้นที่ถือว่าเป็นผู้เชี่ยวชาญที่มีคุณสมบัติเหมาะสมในสาขาของตน ซึ่งได้รับการยอมรับจากผู้เชี่ยวชาญชาวญี่ปุ่น