เมนูนี้เป็นหนึ่งในปัจจัยที่ส่งผลโดยตรงต่อความสำเร็จของร้านกาแฟ อาหารที่คัดสรรมาอย่างดีดึงดูดผู้มาเยือนและทำให้พวกเขาอยากมาที่นี่อีกครั้ง
จำเป็น
แบบสอบถามลูกค้า, ผู้จัดหาอาหาร, วัสดุทำเมนู, เชฟ, พนักงานเสิร์ฟ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
พิจารณาเวลาเปิดทำการของร้านกาแฟ เมนูกลางวันและเย็นแตกต่างกัน ในระหว่างวัน พนักงานเสิร์ฟสามารถแนะนำอาหารตามสั่งได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังแนะนำชุดอาหารอีกด้วย ใกล้กลางคืนครัวอาจใช้งานไม่ได้ ในกรณีนี้ ผู้เข้าชมจะได้รับของว่างจากบาร์
ขั้นตอนที่ 2
ตัดสินใจเกี่ยวกับประเภทอายุของผู้เยี่ยมชมร้านกาแฟของคุณ สิ่งนี้จะกลายเป็นตัวชี้ขาดเมื่อเขียนเมนู เมนูควรมีอาหารไม่เฉพาะสำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่สำหรับเด็กด้วย ในขณะเดียวกัน อาหารสำหรับเด็กไม่ควรจำกัดเฉพาะของหวานเท่านั้น รวมทั้งอาหารประเภทนึ่งและผัก
ขั้นตอนที่ 3
เลือกทิศทางของอาหารที่คาเฟ่จะนำเสนอ หากกลายเป็นอาหารประจำชาติ ให้ศึกษาคุณลักษณะของอาหารอย่างละเอียด หาเชฟมืออาชีพที่รู้วิธีทำอาหารสัญชาตินี้ คุณภาพของอาหารจะมีบทบาทอย่างมากที่นี่ นี่จะกลายเป็นข้อได้เปรียบในการแข่งขันของคุณ
ขั้นตอนที่ 4
เลือกอาหารในเมนูในลักษณะที่ซัพพลายเออร์อาหารสามารถจัดหาทุกสิ่งที่คุณต้องการให้กับร้านกาแฟตรงเวลาและเป็นระบบ วิธีนี้จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงสถานการณ์ที่ลูกค้าสั่งซื้อและคุณต้องปฏิเสธเนื่องจากขาดส่วนผสมใดๆ ถ้าเกิดว่าซัพพลายเออร์ส่งช้า ให้พิจารณาจานที่คุณสามารถเสนอเพื่อทดแทนได้
ขั้นตอนที่ 5
ดำเนินการสำรวจผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าในร้านกาแฟของคุณ แบบสำรวจควรมีขนาดเล็กและมีคำถามหลายข้อ เช่น "คุณอยากเห็นเมนูอะไรในเมนูของเรา", "คุณยินดีที่จะรอนานแค่ไหนจนกว่าคำสั่งของคุณจะพร้อม" คำถามเหล่านี้จะช่วยคุณตัดสินใจเลือกอาหารที่คุณสามารถปรุงได้จริง โดยพิจารณาจากความสามารถของร้านกาแฟ
ขั้นตอนที่ 6
ในช่วงเวลาทำการแรกของคาเฟ่ ให้ระบุอาหารที่ลูกค้าสั่งบ่อยที่สุด พวกเขาสามารถสร้าง "ไฮไลท์" ให้กับร้านกาแฟของคุณได้ด้วยการเปลี่ยนสูตรอาหารเหล่านี้ นอกจากนี้ การตรวจสอบดังกล่าวจะช่วยให้คุณติดตามการตั้งค่าของผู้เยี่ยมชมได้ เพื่อประชาสัมพันธ์รายการเมนูที่สั่งไม่บ่อย จัดโปรโมชั่นและข้อเสนอพิเศษ นอกจากนี้ รายการเมนูดังกล่าวยังสามารถทำเครื่องหมายเป็น "Dish of the Day" ได้อีกด้วย สิ่งนี้จะดึงความสนใจของลูกค้ามาที่พวกเขา
ขั้นตอนที่ 7
ให้ความสำคัญกับการออกแบบเมนูเป็นอย่างมาก ควรสะท้อนถึงรูปแบบทั่วไปของสถานประกอบการ โดยเฉพาะโลโก้หรือชื่อแบรนด์ จานต้องมีส่วนผสม ข้อความทั้งหมดควรอ่านและเข้าใจได้ดี นอกจากนี้ เมนูควรได้รับการออกแบบจากมุมมองที่สวยงาม วัสดุสำหรับการผลิตควรมีส่วนช่วยให้มีคุณภาพสูง