พ่อครัวเป็นหนึ่งในอาชีพที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ความสำคัญของมันแทบจะประเมินค่าสูงไปไม่ได้ เพื่อที่จะประสบความสำเร็จในอาชีพและการเติบโตในอาชีพที่ตามมา คุณต้องไม่เพียงมีความรับผิดชอบ ความถูกต้อง ความอดทน ความอดทน แต่ยังมีจินตนาการและความคิดสร้างสรรค์ที่พัฒนาแล้ว
ใครเป็นเชฟ?
เชฟคือตำแหน่งผู้จัดการ เขาออกคำสั่ง จัดการกับปัญหาขององค์กรทั้งหมด เชฟต้องรู้ระเบียบ เอกสาร คำสั่งซื้อ คำสั่งซื้อ กลไกทั้งหมดและเทคโนโลยีการผลิต เขายังมีหน้าที่ต้องสำรวจความหลากหลายของอาหาร รู้บรรทัดฐานของการจ่ายผลิตภัณฑ์ ปฏิบัติตามมาตรฐานของเงื่อนไขทางเทคนิค สูตรอาหาร
หน้าที่ความรับผิดชอบของเชฟรวมถึง:
- เพิ่มประสิทธิภาพของเวิร์กโฟลว์ทั้งหมด
- การฝึกอบรมขั้นสูงของบุคลากร
- กำกับกิจกรรมของพนักงานไปในทิศทางที่ถูกต้อง พ่อครัวในฐานะผู้นำต้องกำหนดก้าวที่แน่นอนสำหรับงานของผู้ใต้บังคับบัญชา
- เชฟก็เหมือนหัวหน้าคนอื่นๆ ไม่ใช่แค่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นเสมียนด้วย มีหน้าที่รับใบสมัคร ควบคุมคุณภาพ ปฏิบัติตามอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์
- พ่อครัวมีหน้าที่แจกจ่ายหน้าที่การงานในทีมอย่างมีเหตุผล เขายังจัดทำตารางการทำงานของพนักงาน รายงานการทำงาน
สิทธิของเชฟ:
- ทำความคุ้นเคยกับโครงการของส่วนการผลิต
- จัดทำข้อเสนอเพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพของกระบวนการผลิต
- การมองเห็นและการลงนามในเอกสารบางฉบับ
- จัดทำข้อเสนอเพื่อสนับสนุนผู้ใต้บังคับบัญชาและกู้คืนการละเมิดในที่ทำงาน
ความรับผิดชอบ:
เชฟมีหน้าที่รับผิดชอบในเงื่อนไขการทำอาหารและความปลอดภัยของพนักงาน
ความแตกต่างระหว่างเชฟระดับท็อปกับเชฟ
พ่อครัวชั้นยอด (หมวดที่ 6) ต่างจากเชฟตรงที่เป็นเพียงคุณสมบัติของผู้เชี่ยวชาญเท่านั้น ไม่ใช่ตำแหน่ง เป็นเรื่องที่ผิดธรรมดา แต่บางครั้งพ่อครัวชั้นยอดในทางปฏิบัติมีคุณสมบัติที่สูงกว่าพ่อครัว เนื่องจากเชฟระดับแนวหน้าสามารถเป็นผู้เชี่ยวชาญระดับเฟิร์สคลาสและหลากหลายในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย แต่เขาอาจขาดทักษะในการจัดองค์กร อย่างไรก็ตาม บุคคลนี้สามารถเปลี่ยนพ่อครัวได้ในระหว่างที่เขาไม่อยู่
หน้าที่หลักของเชฟระดับแนวหน้า ได้แก่:
- ความรู้เกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำอาหารหลากหลายตั้งแต่หมูแอสปิกไปจนถึงของหวานเย็น ๆ
- ในกรณีที่ไม่มีเชฟ เชฟผู้ทรงคุณวุฒิจะรับใบสมัคร เกี่ยวข้องกับส่วนองค์กรของงานเลี้ยง วันหยุด
- การควบคุมสภาวะ อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ และการเตรียมการที่ถูกต้อง
สิทธิ:
- การรับค่าจ้างทันเวลา
- ปกป้องสิทธิของตนตามกฎหมายแรงงาน
ความรับผิดชอบ:
เชฟชั้นยอดมีหน้าที่รับผิดชอบอย่างเต็มที่ในการเตรียมอาหารให้ถูกต้อง