แม้แต่ตอนนี้ ในบางบาร์ คุณจะได้ยินวลีที่ว่า "มีคนเยอะมาก โปรดรอสักครู่" เป็นผลให้ไม่กี่นาทีเหล่านี้สามารถไปถึงชั่วโมงและบางครั้งผู้เข้าชมออกโดยไม่ต้องรอบริการ
ผู้มาเยี่ยมทุกคนต้องการเสิร์ฟโดยเร็วที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผู้มาเยี่ยมท่านนี้แวะมาทานของว่างหลังจากเหน็ดเหนื่อยมาทั้งวัน แต่มีผู้เข้าชมเป็นจำนวนมากและมีบาร์เทนเดอร์เพียงคนเดียวที่เคาน์เตอร์ และหากบาร์เทนเดอร์ยังไม่มีประสบการณ์ สถาบันก็เสี่ยงที่จะสูญเสียลูกค้าหลายรายเนื่องจากการบริการที่ยาวนาน
เคล็ดลับการบริการที่รวดเร็ว Service
จากนี้เราสามารถสรุปได้ว่าบาร์เทนเดอร์ไม่เพียงแต่จะสามารถทำเครื่องดื่มที่อร่อยและตกแต่งอย่างสวยงามเท่านั้น แต่ยังต้องปรุงอย่างรวดเร็วอีกด้วย บาร์เทนเดอร์ดังกล่าวจะไม่ต้องกลัวฝูงชนที่มาเยี่ยมเยียน และเขาสามารถเปลี่ยนการกระทำใดๆ ของเขาให้เป็นการแสดงที่จะทำให้การรอคอยสดใสขึ้น ดังนั้นงานหลักของบาร์เทนเดอร์คือการเตรียมพร้อมสำหรับการไหลเข้าของผู้มาเยี่ยมซึ่งเกิดขึ้นในวันเดียวกันและในเวลาเดียวกันโดยประมาณ
เจ้าของบาร์และร้านอาหารไม่ชอบเมื่อลูกค้าสั่งค็อกเทล - พวกเขาไม่แพงกว่าเครื่องดื่มปกติมากนักและงานของพนักงานเสิร์ฟในเวลานี้ถูกระงับเนื่องจากต้องใช้เวลาในการเตรียมค็อกเทล และยิ่งบาร์เทนเดอร์ไม่มีประสบการณ์มากเท่าไร เขาก็ยิ่งต้องการเวลามากขึ้นเท่านั้น
ตัวอย่างเช่น หากคุณสั่งค็อกเทลห้าแก้ว บาร์เทนเดอร์ที่ไม่มีประสบการณ์จะเตรียมแต่ละส่วนแยกกัน ซึ่งใช้เวลานาน ในขณะที่พนักงานที่มีประสบการณ์ก็จะหยิบขวดค็อกเทลที่เตรียมไว้จากตู้เย็นเทลงในแก้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการตกแต่งจานและคุณสามารถสั่งซื้อกับผู้เยี่ยมชมของคุณได้
แน่นอนว่ามีบางครั้งที่ลูกค้ามาที่เคาน์เตอร์เอง จากนั้นเขาจะต้องเตรียมค็อกเทลต่อหน้าเขา จริงอยู่ คุณยังสามารถประหยัดเวลาได้ด้วยการตกแต่งแก้วล่วงหน้าด้วยผลไม้ ร่ม หรือใส่หลอด
เฉพาะค็อกเทลที่ผสมกันอย่างดีเท่านั้นที่สามารถเตรียมล่วงหน้า และค็อกเทล "ชั้น" ไม่สามารถเตรียมล่วงหน้าได้
เนื่องจากรายได้ของบาร์เทนเดอร์ขึ้นอยู่กับเวลาที่บริการลูกค้า คุณจะต้องทำงานด้วยความเร็ว หากบาร์เทนเดอร์รู้วิธีเทเบียร์ลงในแก้วหลายๆ ใบโดยไม่ต้องปิดก๊อก เวลาให้บริการจะลดลงหลายครั้ง หากเมื่อสั่งเครื่องดื่มที่เหมือนกัน ให้ถือแก้วสามใบไว้ในมือข้างหนึ่งแล้วเติมอีกมือหนึ่ง จากนั้นคุณสามารถให้บริการลูกค้าสามคนพร้อมกันได้
กฎสามขั้นตอน
บาร์เทนเดอร์ทุกคนควรคุ้นเคยกับกฎสามขั้นตอน กฎคือทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อให้งานสำเร็จลุล่วงไม่เกินสามขั้นตอน หากไม่ปฏิบัติตามกฎนี้ บาร์เทนเดอร์จะวิ่งมากกว่าหนึ่งกิโลเมตรต่อกะ โดยจะเคลื่อนจากด้านหลังเคาน์เตอร์ไปที่ห้องเอนกประสงค์และด้านหลังอย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้สต็อกบาร์ไม่ได้ถูกประดิษฐ์ขึ้นอย่างไร้ประโยชน์ แต่ช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานของบาร์เทนเดอร์อย่างมาก
ระหว่างทำงาน บาร์เทนเดอร์ไม่ควรขาดส่วนผสมใดๆ มีหลายวันที่ผู้เยี่ยมชมต้องการเพียงเครื่องดื่มแปลกใหม่ที่ไม่เคยได้รับคำสั่งมาก่อน แต่บาร์เทนเดอร์ต้องเสียเปรียบอย่างมากหากวิสกี้ วอดก้า จิน ฯลฯ หมดระหว่างทำงาน ซึ่งหมายความว่าเขาไม่ได้เตรียมงาน
สถานการณ์เดียวกันกับน้ำแข็ง อุปกรณ์ใด ๆ มีความสามารถของตัวเอง บาร์เทนเดอร์ที่ดีควรคาดคะเนสถานการณ์ที่เครื่องทำน้ำแข็งอาจไม่สามารถรับมือกับงานได้ และเตรียมน้ำแข็งในช่องแช่แข็งไว้สำรอง ค็อกเทลบางชนิดเสิร์ฟพร้อมหลอดสั้น - ควรหั่นก่อน คุณจะได้ไม่ต้องยุ่งยากกับการมองหากรรไกรในภายหลัง นอกจากนี้ บาร์เทนเดอร์ต้องตรวจสอบคำสั่งซื้ออย่างระมัดระวัง - หากมีคอนยัคอยู่ในมือ และพวกเขาเริ่มสั่งวิสกี้ ก็ควรจัดเรียงขวดใหม่เพื่อให้เครื่องดื่มยอดนิยมอยู่ในมือ